导读
作为一个营养师，经常有人问我某种食物吃了以后会不会“上火”。我们知道食物的成分千差万别，用简单的“温热寒凉”界定必然是有限的。人身上的症状更是五花八门，你又凭什么认为上到脸部长痘、下到屁股长痔都算上火？靠吃“去火”的食物就能好？
“上火”这个概念为何没法解释？有一次，我在微博上发了张午餐照，其中有碗枸杞水，有人就问：“枸杞吃多了不会上火吗？”我便发了一篇文章详细讲解了枸杞的营养特点，比如枸杞中有一些类似阿托品的兴奋性物质，含糖较多，也可能引起不适……最后告诉她，这还是得因人而异，对于健康人来说，每天坚持吃一小把枸杞是不会有危害的。
我故意自始至终没有展开讲“上火”这个概念，就是因为这个概念实在很模糊，没法解释。
作为一个营养师，经常有人问我某种食物吃了以后会不会“上火”。我相信他们经历的现象往往是客观存在的，然而要想进一步获得可靠的认识来指导生活，就不能对传统说法不假思索地接受。古人没有仪器可以检测食物成分，没有严谨的统计学方法确定因果关系，只好笼统地把诸多现象解释为“上火”。然而假如真这么简单，食物与人体反应完全可以归纳成一个单变量函数。
我们知道食物的成分千差万别，用简单的“温热寒凉”界定必然是有限的。人身上的症状更是五花八门，你又凭什么认为上到脸部长痘、下到屁股长痔都算上火？靠吃“去火”的食物就能好？很多时候你感觉吃了有用是因为这种症状是自限性的，不吃同样能好。
“人吃热性食物会上火”这个观念之所以能广为流传，还在于该命题在逻辑上不可证伪，通过对“热性”“上火”这样的概念的不断修饰，甚至循环论证，你永远无法假设出一种能够验证该理论是错误的情况。一旦有人想要将该理论落实到客观
事物上指出其中的矛盾，就会有人跳出来说：“你说的这个根本不是上火。”这就是我说“上火”这个内容“没法解释”的缘故。
不过这也很好办，我们今天就跳过这个概念，直接分析各种现象，给你一些平凡的，并不博大精深的答案。
这13种“上火”症状你遇到过吗？1.水喝少了，感觉要冒火，尿液很黄
这没什么好说的吧？就是告诉你该喝水了。详细说来就是身体由于各种因素缺水，从而导致体液晶体渗透压升高，感受器将信号报回中枢产生渴感……
2.吃完东西喉咙痛、有异物感
首先考虑是否过敏，国内最常见的是香瓜以及部分坚果过敏，如果是的话下次注意避免。此外，刚出锅的高温食物加上酒、麻辣的刺激也容易使咽部黏膜充血、淋巴滤泡增生，吞咽时产生异物感。应注意食物温热入口，并多喝水。此外，因抵抗力下降出现的病毒感染、细菌感染也会诱发急性咽炎，应当及时就医。
3.吃了海鲜身上瘙痒
最常见的是海鲜不新鲜了，其中的组胺使人产生不适。顺便说一下，所谓有伤口时要禁食“发物”也没有什么科学依据，对此类食物不过敏的人，做完手术多吃一些卫生的高蛋白食物是有好处的。
4.吃比萨、瓜子，嘴里会立刻起水泡
这种烤和炒的食物往往太干太咸，一方面过于粗糙划伤口腔黏膜，另一方面形成局部高渗透压脱水造成炎症。
5.常吃快餐就会有口腔溃疡
口腔溃疡的病因比较复杂，不过目前认为经常吃快餐的时候，也正是你工作压力大免疫力下降的时候，此时多休息、提高免疫力是根本。另外，快餐中精制谷物、糖分较多，容易造成维生素B2缺乏，进而出现口角炎（双侧嘴角同时出现炎症反应）。
而嘴唇外侧边缘出现小泡则是单纯疱疹病毒感染，可以涂抹阿昔洛韦等抗病毒软膏。
6.一段时间大鱼大肉就会牙龈出血
成天大鱼大肉的人往往蔬菜、水果吃得少，维生素C缺乏会使胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血。此外，一些肉类、水果（如荔枝）比较容易塞牙，残渣会使得细菌滋生造成炎症，甚至长久下去产生牙石造成牙龈出血。如果自幼牙龈爱出血，医院查查血小板和凝血因子。
7.吃甜食容易长痘痘
痘痘学名痤疮，目前有非常明确的证据显示高血糖负荷饮食会加剧痤疮，可能是因为雄性激素水平与血糖水平呈正相关，皮脂分泌又受雄性激素调控所致。因此，长痘痘的朋友不妨想想最近是否吃太多的甜食了。
8.一吃巧克力就流鼻血
人体鼻腔中的毛细血管很丰富，加上黏膜比较薄，遇到干燥等情况就容易出血，敏感的人尤其是儿童需要小心。食物引发流鼻血常常还跟水杨酸或其他有抗血小板作用的成分有关。水杨酸是一种抗凝血的成分，巧克力不但含有大量水杨酸，其中的黄烷醇（本身是一种很好的抗氧化成分）还能增加水杨酸的效果，巧克力中的可可碱、黄嘌呤类生物碱还会升高血压，加上大量的糖就不难解释流鼻血的现象了。除了巧克力，酒、辣椒、咖啡、鱼油也都容易引起流鼻血。此外，非常爱流鼻血的朋友建议去耳鼻喉科做一下检查。
9.肉吃多了感到燥热口渴
蛋白质消化吸收代谢时会消耗大量的水，同时高蛋白质的饮食会使身体散热增加，营养学上叫作“食物热效应”。
10.吃涮羊肉明明比吃鱼更容易有反应
不同肉类的脂肪含量、脂肪酸比例都不同，羊肉含脂肪较多，以饱和脂肪酸为主，代谢过程中容易诱发炎症反应，鱼肉则是低脂肪、高n-3系多不饱和脂肪酸，有抗感染的作用。我们一般认为均衡的饮食结构中每天应食用畜禽肉类50——75g，也就是不到二两，而涮羊肉的一盘肉常常是八两（g）……
11.吃完辣的第二天肛门烧灼
辣椒素受体被辣椒素激活后会产生痛觉，甚至刺激肌肉反应、增加血液流速，虽然不见得是坏事，但比较敏感的人还是容易引起不适。比如结肠细胞辣椒素受体被激活容易造成结肠运动变快甚至拉肚子，而肛门上也是有辣椒素受体的……
12.宝宝眼屎多是咋回事
成人眼屎多往往是感染性结膜炎的典型表现，严重的话应及时就医，预防上应注意勤洗手，不要随意揉眼，毛巾经常清洗消毒。如果宝宝眼屎多的话，还可能是先天性的鼻泪管堵塞或是急性泪囊炎，医院确诊治疗。
13.宝宝容易便秘，吃了中药又拉肚子了
便秘先要考虑膳食纤维是否摄入充足，可以多吃一些青菜，还没有吃辅食的宝宝可以考虑乳果糖等膳食纤维药物。母乳中富含低聚糖（可溶性膳食纤维），这也是喂配方奶的宝宝更容易便秘的缘故。个人反对任何人群吃中药“润肠”。
总而言之，建议怕“上火”的你：
①多吃色彩丰富的蔬菜水果。
②少吃甜食，将加工食品改为粗粮全谷物。
③少吃肥肉，拒绝油炸食品。
④保证休息和运动，以增强免疫力。
⑤饭后漱口，每天刷牙、用牙线。
建议已经“上火”的你：千万别硬扛着，快去找医生诊断清楚吧！
——以上部分文字出自顾中一
《我们到底应该怎么吃》
未得授权，不得转载
编辑/陈品
想看更多精彩内容，请
转载请注明地址:http://www.fazhiwanbao.com/fzwbls/11603.html
